Жидкий яблочный пектин содержит пектин в физиологически легкоусвояемой форме, макро- и микроэлементы, азотистые соединения (находящиеся в осадке), повышают его пищевую ценность и иммуномодулирующую способность. Он одинаково полезен и взрослым и детям различных возрастных категорий. Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная Сельскохозяйственная Организация Объединенных Наций (ФАО) не устанавливали предельно допустимую норму потребления пектина, т.к. продукт считается безопасным.
РЕКОМЕНДАЦИИ ЕС (РЕГЛАМЕНТ N 432/2012) Ежедневное употребление 6 грамм пектинов при приеме пищи способствуют поддержанию нормального уровня холестерина в крови. Ежедневное употребление 10 грамм пектинов при приеме пищи способствует уменьшению роста уровня глюкозы в крови после приема пищи.
По проблематике пектина и его производства в России.
Жидкий яблочный пектин
1450 ₽
Описание
Источник натуральных пищевых волокон, без добавления сахара Содержание пектина 3.55-4.5% (в 0.5 литрах - 20 грамм) Содержание водорастворимых сухих веществ 8%-12% Не содержит консервантов.
1) высокое содержание остатков галактуроновой кислоты, прежде всего рамногалактуронана-II; 2) более высокая молекулярная масса, и как следствие, высокая вязкость. Это также определяет преимущество жидкого пектина перед сухим. 3) высокая физиологическая активность жидкого пектина в силу состояния пектиновой молекулы в водном растворе, что определяет доступность различных соединений к функциональным группам пектина; 4) простота в применении (не возникает трудностей в его растворении); 5) потребление пектина в виде капсул приводит к ограничению его положительного воздействия на слизистую оболочку пищевода.
Как и когда лучше применять жидкий яблочный пектин? (утро, вечер, перед едой, после…и т.д.) многие пишут, что после приема надо выпить еще 300г воды в течение часа…и 1,5 л за день…
Анализ клинического материала, накопленного медиками, свидетельствует о том, что у пациентов, пострадавших от Чернобыльской аварии, после приема пектиновых веществ улучшилось общее состоянии здоровья; уменьшилось количество жалоб, относящихся к нарушениям со стороны нервной, сердечнососудистой систем и органов пищеварения. Полученный материал позволил установить дозы пектина в сутки: низкометоксилированного – 4…6, высокометоксилированного – 8…15 г. Имеет значение и время принятия комплексообразователей. При работе в зонах с повышенной радиацией необходимо применять пектиновые вещества и продукты на их основе перед работой, во время еды и на ночь. В научно-практическом отношении особый интерес представляет роль пектина в коррекции липидного и углеводного обмена при использовании пектиновых диет. Экспериментально установлено, что пектины оказывают гипогликемическое действие: снижают гликемию после еды, повышают толерантность к углеводам у больных сахарным диабетом. Поэтому пектин рекомендуется включать в диеты № 5, 8, 9, 10 в количестве 10…20 г в день больным гиперлипидимией, сахарный диабетом II типа и ожирением с нарушенной толерантностью к углеводам, гипомоторной дискинезией желчного пузыря. Установлено, что во взаимодействие пектина с различными липидами носит электростатистическую природу. Пектин проявил себя как эффективное гипохолестеролитическое вещество. Гипохолестеролитическое действие оказывает преимущественно высокоэтерифицированный пектин (цитрусовый и яблочный). Одним из механизмов гипохолестеролитического действия пектинов является их способность связывать, ускорять обмен желчных кислот и увеличивать их выведение из организма. При дневной дозе 15 г пектина, принимаемого в течение 2-3 недель, выделение желчных кислот с фекалиями повышается более чем на 30 % при одновременном увеличении отщепления жиров и азотистых веществ. Такое использование пектина приводит к снижению уровня холестерина в крови на 13…15 %, что с медицинской точки зрения считается значительным успехом. При сочетании пектина с аскорбиновой кислотой (15 г пектина и 450 мг витамина С) получены еще более лучшие результаты. Аскорбиновая кислота стимулирует здесь процесс гидроксилирования холестерина и, следовательно, его превращение в желчные кислоты, предотвращает их резорбцию и значительно увеличивает их выделение из организма. Установлено, что при применении пектина внутрь по 0.5…1,0 г 3 раза в день больным с гипертонической болезнью I и II стадии заболевания наступало стойкое (на 4…10 мес.) снижение артериального давления и улучшение общего состояния. Результаты приведенных научных исследований свидетельствуют об эффективности применения пектинов при заболеваниях, связанных с нарушением липидного и углеводного обмена, сопровождающихся уже на ранней стадии эндоинтоксикацией: сахарный диабет, желудочно-кишечные заболевания, заболевания печени и поджелудочной железы, ожирения и др. В условиях агрессивной экологии не менее актуальным, на наш взгляд, является использование пектиновых веществ в продуктах питания как эффективного радиопротектора и детоксиканта. Таким образом, констатируя полученные данные об эффективном применении пектина при лечении различных заболеваний можно сделать вывод о нормах потребления нашего продукта в пересчете на содержание пектиновых веществ. Потреблять наш продукт рекомендуется от 50 мл до 300 мл в сутки. В качестве профилактической нормы можно рекомендовать – 100 мл нашего продукта в сутки, разделив это количество на 2 приема – утром за 30 минут до завтрака, вечером через 30 минут после ужина. Для людей, склонных к диабету – 3 приема – по 50 мл за 30 минут до приема пищи, для больных диабетом – 200 мл в сутки за 4 приема. Потребление воды при приеме пектина относится к рекомендациям в случае сухого пектина. Сухой пектин может привести к локальному обезвоживанию в организме человека (из-за высокой водоудерживающей способности пектиновых веществ), что нежелательно – нарушается водный баланс в организме, а пектиновая молекула при отсутствии достаточного количества жидкости теряет свою способность к взаимодействию с другими соединениями. Наш продукт не требует дополнительного приема воды. Его физиологическая доступность и так высока. Необходимо соблюдение общей рекомендации здорового питания человека – общий питьевой режим должен включать 1,5 – 2 л воды в сутки, включая и наш продукт.
Награды продукта
Научно – инновационный проект «Универсальный комплекс по производству пектина и пектинопродуктов из различного растительного сырья» отмечен на международных Салонах инноваций, изобретений и новых технологий 10 золотыми (Россия, Бельгия, Малайзия, Китай, Южная Корея, Венгрия, Сербия, Украина, Германия), 6 серебряными (Россия, Малайзия, Китай, Южная Корея) и 2 бронзовыми (Швейцария, Германия) медалями, а также специальными дипломами за перспективность разработки такими странами, как Китай, Таиланд, Бразилия, Румыния, Украина, Босния и Герцеговина, Иран.
Профессиональное сравнение нашего продукта и «Цитрусовый пектин (Пектин) / Citrus Pectin»
Прочитав информацию об этом препарате, можно сделать вывод только о том, что в описании к применению препарата представлены сведения о действии пектиновых веществ как о растворимых пищевых волокнах. Учитывая, что сам производитель в названии акцентирует то, что это «натуральный препарат на основе цитрусовой растворимой растительной клетчатки», можно предполагать, что содержание чистого пектина (а, следовательно, галактуроновой кислоты – см. п. 1) невелико. Присутствует, по всей видимости, цитрусовый порошок – клетчатка. Наш продукт, с учетом такого предположения, имеет преимущества по отсутствию большого количества балластных веществ. Такой вывод подтверждается косвенно соотношением значений массового содержания сухих веществ и массового содержания пектина в нашем продукте. А высокое содержание галактуроновой кислоты позволяет его характеризовать как более эффективный. Кроме того, препарат представляет собой капсулы. В фармацевтике в состав оболочек включают сахара, что не позволяет рекомендовать этот препарат для профилактики диабета и поддержания стабильного содержания глюкозы в крови человека. Поэтому в рекомендациях по применению данного препарата эта информация отсутствует. Следует также отметить, что у этого препарата существуют противопоказания «Индивидуальная непереносимость компонентов продукта», что не характерно для пектина. Пектин относят к GRASS-веществам, т.е. является абсолютно безвредным соединением. Такая информация позволяет сделать вывод о наличии в препарате цитрусового порошка, который для некоторых категорий населения может вызвать аллергические симптомы, и может быть противопоказан для аллергиков. В нашем продукте, полученном из яблок, при наличии достаточно высокой концентрации пектиновых веществ (4,0 – 4,5%), противопоказания по его применению отсутствуют. Химический состав продукта (отсутствие сахаров) обусловливает широкую область его применения в профилактике различных заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ, в том числе и аллергических.
Взаимодействие пектина и алкоголя
Воздействие пектина на алкоголь в организме человека основано на его сорбционных, то есть комплексообразующих свойствах. Пектин в таком случае является энтеросорбентом, связывая токсические соединения, образуемые в результате алкогольного опьянения и выводя их из организма. Энтеросорбция – вид сорбционной детоксикации, при котором сорбенты вводятся перорально в пищеварительный канал, и, проходя через различные отделы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), поглощают токсические вещества и метаболиты различной природы. Энтеросорбенты обладают свойством не проникать через слизистую желудочно-кишечного тракта, они не имеют системной фармакокинетики, но могут изменять ее у других лекарств, поэтому при нарушении барьерной функции слизистой кишечника при воспалительном процессе назначенный сорбент (как мощный поглотитель) препятствует выходу в кровоток продуктов кишечного метаболизма. К природным органическим на основе пищевых волокон, гидролизного лигнина, хитина, пектинов и альгинатов относят следующие энтеросорбенты: микрокристаллическая целлюлоза – МКЦ, полифепан, мультисорб, экстралакт, альгисорб, зостерин, микотон и др. Все препараты имеют несколько общих основных свойств, которые наиболее сильно влияют на различие в показаниях к применению и силе воздействия. Это – сорбционная емкость (количество вещества, которое может поглотить сорбент на единицу своей массы) и способность сорбировать разного размера и массы молекулы и бактериальные клетки, что для энтеросорбентов, в отличие от сорбентов в целом, даже важнее, чем первое. Важной характеристикой является также активная поверхность энтеросорбента (общая площадь адсорбирующей поверхности на единицу массы препарата). Идеальный энтеросорбент должен быть нетоксичным, нетравматичным для слизистых оболочек, с хорошей эвакуацией из кишечника, с высокой сорбционной емкостью по отношению к удаляемым компонентам химуса; желательно, чтобы применение неизбирательных энтеросорбентов приводило к минимальной потере полезных ингредиентов. По мере прохождения по кишечнику связанные компоненты не должны подвергаться десорбции, не должны изменять рН среды, благоприятно влиять или не воздействовать на процессы секреции и биоценоз микрофлоры кишечника. Наиболее распространенные энтеросорбенты – препараты активированного угля – могут оказаться травматичными для слизистой оболочки пищеварительного тракта. Не рекомендуется использование препаратов активированного угля при эрозивных и язвенных поражениях желудочно-кишечного тракта, геморроидальном кровотечении. Однако выпуск лекарств в виде капсул позволяет расширить сферу применения этой группы сорбентов. Пектин же не является травматичным энтеросорбентом, легко подвергается бактериальному расщеплению и практически полностью (в отличие от клетчатки) гидролизуется микрофлорой толстой кишки. Основное характерное свойство пектиновых веществ – способность удержать воду (адсорбция). Поскольку пектин работает как неизбирательный сорбент, то нетрудно предположить, что они способны связывать не только воду, но и другие, в первую очередь токсические, вещества: нитриты, нитраты, канцерогенные вещества, бактериальные токсины. Пектин обладает чрезвычайно выраженными ионообменными свойствами. Благодаря этому, он эффективно связывает ионы свинца, кадмия, ртути и других тяжелых металлов и радионуклидов и выводит их из организма через желудочно-кишечный тракт. Сорбционная емкость пектина в сотни раз выше, чем у активированного угля, белой глины, всевозможных отрубей, и в десятки раз выше, чем у современных энтеросорбентов, таких как псиллиум, хитин и хитозан. Пектин проходя через желудок формирует легкий гель. Он тонкой пленкой покрывает желудочную стенку и, в какой-то мере, предохраняет ее от воздействия факторов среды желудка. В тонком кишечнике гель уже не формируется из-за изменения кислотности среды в сторону щелочи, но в то же время значительно возрастает сорбционная способность. Пектин взаимодействует практически со всеми веществами, находящимися в просвете кишечника. Таковыми могут являться любые соединения, фильтрующиеся из крови в просвет кишечника, и наоборот.
Статьи и работы Донченко Л.В.
Доктор технических наук, профессор Л.В. Донченко автор более 350 научных публикаций и 328 патентов РФ, 1 патента Украины и 1 патента Венгрии на изобретения. Под ее руководством защищено 4 докторских и 21 кандидатских диссертаций, подготовлено более 1500 специалистов агротехнологического и инженерного профиля. Основные работы, связанные с проблемой: 1. Производство свекловичного пектина /Донченко Л.В., Нелина В.В., Карпович Н.С., Киореску Е.Н. – М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1984, вып. 13. – 13 с. 2. Пектин. Производство и применение /Донченко Л.В., Карпович Н.С., Нелина В.В. – Киев: Урожай, 1989. – 88 с. 3. Пектин: его свойства и производство /Гулый И.С., Донченко Л.В., Карпович Н.С., Нелина В.В., Костенко Т.И. – М.: АгроНИИТЭИПП, 1992. – 56 с. 4. Пектин. Производство пектина и пектиновых экстрактов /Гулый И.С., Донченко Л.В., Карпович Н.С., Нелина В.В. – К.: Знание., 1992. - 54 с. 5. Пектин. Применение пектина /Донченко Л.В., Костенко Т.И., Карпович Н.С., Нелина В.В. – К.: Знание., 1992. - 50 с. 6. Производство пектина /Донченко Л.В., Карпович Н.С., Симхович Е.Г. – Кишинев: Штиинца, 1994. - 181 с 7. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. – М.: Пищевая промышленность, 1999. – 352 с. 8. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. – М.: ДеЛи, 2000. – 255 с. 9. Донченко Л.В., Фирсов Г.Г. Пектин: основные свойства и производство. – Краснодар,2004. – 154 с. 10. Методы количественного определения пектиновых веществ в растительном сырье/ Донченко Л.В., Кондратенко В.В., Кондратенко Т.Ю. – Краснодар, КубГАУ. – 2005. – 24 с. 11. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. (учебник) – М.: ДеЛи принт, 2005.– 525 с. 12. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. (учебник, 2-е изд. перераб. и доп.) – М.: ДеЛи принт, 2007.– 530 с. 13. Донченко Л.В., Фирсов Г.Г. Пектин: основные свойства, производство и применение. – М.: ДеЛипринт, 2007.– 230 с. 14. Высокие технологии АПК /Донченко Л.В., Сокол Н.В., Патиева А.М., Тимошенко Н.В., Овчарова Г.П., Родионова Л.Я., Влащик Л.Г., Соболь И.В., Щербакова Е.В. – Краснодар, КубГАУ – 2007. – 384 с. 15. Технология функциональных продуктов /Донченко Л.В., Родионова Л.Я., Сокол Н.В., Соболь И.В., Щербакова Е.В., Кочетов В.В. – Краснодар, КубГАУ – 2009. – 200 с. 16. Проектирование функциональных продуктов питания/Донченко Л.В., Родионова Л.Я., Сокол Н.В., Соболь И.В., Щербакова Е.В., Решетняк А.И., Запорожский А.А. – Краснодар, КубГАУ – 2010. – 192 с.
Применение продукта во время пожаров в Подмосковье (задымление)
Известно, что дымом называют обыкновенно пахучую и видимую на глаз смесь продуктов горения органических горючих материалов, содержащую (не вполне прозрачную) смесь газов, паров и мелкоразделенных твердых веществ, образующуюся при более или менее неполном сгорании топлива. При полном сгорании топлива кроме золы из него образуются лишь летучие газообразные и парообразные продукты, именно углекислота и вода, а в некоторых случаях (для ископаемых углей) еще сернистый (и серный) ангидрид. Обыкновенные горючие материалы, как дерево, торф, каменные угли и нефть, выделяют при горении летучие углеродистые продукты сухой перегонки, которые вследствие разложения и неполного сгорания дают свободный уголь в виде сажи и углеводороды высокого частичного веса. Поэтому при неполном сгорании этих материалов получаются продукты горения, содержащие не только окись углерода, но также горючие соединения, заключающие углерод, водород и частью кислород и азот, и, кроме того, уголь в мелкоразделенном состоянии — в виде сажи. Вследствие этого продукты горения таких материалов являются в виде дыма, не вполне прозрачного, окрашенного в светло-серый, серовато-желтый, до темно-серого цвета. Наш продукт можно рекомендовать в качестве препарата, улучшающего обмен веществ и способного выводить токсичные соединения из организма, которые могут быть образованы с продуктами сгорания. Такими соединениями, в частности, могут быть различные трансизомеры.
ПРИМЕНЕНИЕ ПЕКТИНА ДЛЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ В УСЛОВИЯХ ПАНДЕМИИ
Хотя COVID-19 известен как болезнь, вызывающая острую респираторную патологию, она также может привести к нескольким внелегочным проявлениям. Коронавирусная инфекция приводит к тромбозу, дисфункции миокарда и аритмии, острому коронарному синдрому, повреждению почек, проблемам с ЖКТ, острому поражению печени, гипергликемии и кетозу, неврологическим заболеваниям, глазным симптомам и дерматологическим осложнениям. Учитывая, что ACE2, входной рецептор для коронавируса SARS-CoV-2, экспрессируется во множественных внелегочных тканях, прямое повреждение вирусной ткани является вероятным механизмом повреждения. Кроме того, сосудистыеповреждения и тромбообразование, нарушение регуляции иммунных реакций идезадаптация путей, связанных с ACE2, могут вносить свой вклад в этивнелегочные проявления COVID-19. Беспрепятственное воспаление может также чрезмерно стимулироватьиммунную систему. Другим удивительным открытием была высокая доляпациентов с COVID-19 в отделении интенсивной терапии с острым поражениемпочек. Было установлено, что острое повреждение почек является частымосложнением COVID-19, и его наличие было связано со смертностью. Специалисты отмечают, что ряд эндокринных проявлений наблюдается упациентов без ранее существовавшего эндокринного заболевания. Кроме того,известно, что пациенты с сахарным диабетом и/или ожирением подвержены рискуболее тяжелого развития COVID-19. В то же время у пациентов,госпитализированных с применением COVID-19, наблюдается ряд нарушенийметаболизма глюкозы, в том числе ухудшение гипергликемии, евгликемическийкетоз, классический диабетический кетоацидоз. С учетом этого, целесообразно для поддержания стабильного уровняздоровья включение в рацион питания натуральных природных соединений,обладающих иммуномодулирующими, гипогликемическими и детоксикационнымисвойствами. К таким соединениям относятся пектиновые вещества (ПВ). Пектины способствуют снижению выраженности интоксикации, пищевых иинфекционных аллергических реакций, содержания токсических веществ -продуктов пищеварения (индола, скатола, аммиака, токсинов энтеробактерий),метаболизма (креатинина, мочевины, альдегидов, спиртов), нормализациимоторики кишечника. Пектины нормализуют режим и характер питания. Попадая в кишечник, онисвязывают воду и набухают, увеличивая объем кишечного содержимого иусиливая его перистальтику. Наибольшей гигроскопичностью обладаютводорастворимые пищевые волокна, к которым относится пектин. Применение пектина в отделении немедикаментозных методов лечения убольных с заболеваниями системы пищеварения (неспецифический язвенныйколит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническийгастродуоденит, хронический панкреатит и др.) и со склонностью стула к запорамжидкий пектин применяли за полчаса до еды. Больные принимали пектин втечение 4 – 26-ти дней по 1/3 стакана 3 раза в день. Суточная доза пектинасоставляла 6,0 г. При таком количестве пектина его положительный эффект у этихбольных был констатирован. В последние годы отмечается тенденция к росту дисбактериоза кишечника,обусловленная длительным применением антибиотиков, их сочетаний, а такжеантибактериальных препаратов нового поколения. Добавление к пище пищевыхволокон увеличивает внутрикишечный синтез витаминов В1, В2, В6, РР ифолиевой кислоты бактериями. Благоприятно действуют они и на микрофлорукишки – возрастает доля полезных лактобацилл и стрептококков, подавляетсярост патогенной флоры. Особенно это важно для пожилых людей, поскольку сгодами микрофлора кишечника приобретает все более гнилостный характер, атакже - для больных с дисбактериозом. Включение в рацион больных с дисбактериозом пектина способствовалонормализации кишечной микрофлоры в более ранние сроки по сравнению спациентами контрольной группы. При копрологическом исследовании подвлиянием пектина у больных с дисбактериозом отмечалось увеличениесодержания в кале неперевариваемой клетчатки, снижение - нейтрального жира,йодофильной флоры. Пектины способствуют выраженному снижению литогенности желчи приусловии ее первоначального повышения у больных калькулезным холециститом,гипокинезией желчного пузыря с застоем желчи. Позитивное действие ПВ насостав желчи реализуется благодаря адсорбции волокнами холевой кислоты,торможению ее микробной трансформации в дезоксихолевую кислоту и еереабсорбции. В результате этих процессов возрастает экскреция желчных кислотс калом. Результаты проведенных исследований свидетельствуют о сорбционно-детоксикационном действии пектина, что оказывает положительный эффект прилечении печеночной недостаточности. На фоне приема пектина отмечаласьхорошая переносимость гепатопротекторов и усилении их действия, улучшениепрогноза заболевания и качества жизни пациентов. Результаты проведенных исследований позволили прийти к заключению,что включение пектина в диетотерапию сахарного диабета I и II типовспособствует наступлению гипогликемического эффекта, снижению избыточноймассы тела (преимущественно при сахарном диабете II типа), улучшению общегосостояния больных в более ранние сроки по сравнению со стандартнымлечением. Имеются сообщения о применении пектина при туберкулезе легких. Исследования проводились в тубдиспансере. В результате проведенныхисследований отмечалась хорошая переносимость антибактериальныхпрепаратов у пожилых лиц, страдавших туберкулезом и принимавшим пектин. Улиц, употреблявших пектин, отмечалась также лучшая переносимостьпротивотуберкулезных препаратов и снижение дозы препаратов, применяемыхпри сопутствующих заболеваниях желудочно- кишечного тракта. В период приемапектина у больных не отмечалось обострения хронического гастрита и язвеннойболезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Донченко Л.В.
С пектином я впервые познакомилась еще в студенческие годы. А после окончания Краснодарского политехнического института, начала трудовую деятельность на Краснодарском пектиновом заводе. Считаю это большим подарком судьбы. В последующие годы занималась научными исследованиями и технологическими разработками по проблеме пектина и пектиносодержащей продукции. В свое время была самым молодым доктором технических наук в СССР по этой научной специальности. Проблема организации производства пектина и пектинопродуктов приобрела особую актуальность в СССР в период ликвидации последствий аварии на Чернобыльской АЭС. По результатам промышленных испытаний, межведомственная комиссия Центросоюза и Министерства оборонной промышленности в рамках реализации постановления Верховного Совета СССР приняла решение о строительстве 10 пектиновых заводов по разработанной мной технологии. Распоряжением Кабинета министров СССР было принято решение о строительстве завода по разработанной новой технологии в Липецке. Была назначена администрация завода, однако проект не реализовали из-за распада СССР. Организация производства пектина не теряет своей актуальности и сегодня, поэтому я усовершенствовала технологию пектина и пектинопродуктов. Скажу больше: была разработана технология жидкого пектина. К этой разработке я шла всю свою научную жизнь, опираясь на знания о химии пектиновых веществ и практический опыт работы на действующем пектиновом заводе. Во временном измерении это составляет около 25 лет. Актуальность такой разработки обусловлена необходимостью повышения биодоступности пектиновых веществ для человеческого организма. Известно, что пектин, выводя из организма тяжелые металлы, радионуклиды и некоторые пестициды, одновременно повышает уровень антиоксидантной системы организма и улучшает состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта и носоглотки. Однако сухой пектин может привести к локальному обезвоживанию в организме человека (из-за высокой водоудерживающей способности пектиновых веществ), что нежелательно: нарушается водный баланс в организме, а пектиновая молекула, при отсутствии достаточного количества жидкости, теряет способность к взаимодействию с другими соединениями. Более высокая физиологическая активность жидкого пектина обусловлена тем, что пектиновая молекула, находящаяся в водном растворе, более доступна для взаимодействия с другими соединениями, поскольку пектин по физическим свойствам гидрофилен. Считаю, что жидкий пектин должен стать для каждого из нас ежедневным напитком из-за современной экологической ситуации и употребления в пищу не всегда безопасных продуктов питания.